請輸入圖片描述

10.放入模具 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，20分。寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味待用
。戚风打蛋器這時換中速打 
。焙趣從2厘米高處 ，寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，端起蛋糕，（時間僅供參考，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要分幹淨 ，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿
，加入15克細砂糖，（同時預熱烤箱 ，蛋清中的細砂糖30克  ，蛋白有小尖角的狀態 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，否則會炸出來 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度，預熱烤箱溫度提高了，倒扣在晾網上
，分別秤出所需要過秤的原材料 。30分 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，以切拌和翻拌的方式。放入預熱好的烤箱
 。消泡之後 ，保證所用到的容器無水無油。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時
，風爐130度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要心急
，風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清
，凹陷等問題，切拌（類似切西瓜切菜的動作），待用。無顆粒。成蘑菇雲噠 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，切勿攪拌 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度
，轉145度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫度會下降）
，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，細膩，以翻拌（類似炒菜的動作） ，分三次加入蛋白中。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。蛋白中勿有蛋黃 。保證所有容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具
，8分滿
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，50分鍾 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，會消泡 ，

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，